Ricette letterarie: Torta al caramello in Paradiso, Fannie Flagg

Elner si sedette davanti alla fetta di torta e a una tazza di caffè, incantata dalla vista di cui si godeva dal portico. Mentre era dentro a parlare con Ernest, il cielo era diventato di uno squisito colr verde acqua che lei non aveva mai visto prima, e il giardino era pieno di splendidi fenicotteri rosa. Nello stagno che girava intorno alla casa nuotavano grandi cigni azzurri con gli occhi giallo canarino, e sopra di loro volteggiavano centinaia di piccoli uccelli multicolori. (…)
– Dorothy – riprese dopo aver dato il primo morso – da quando sei morta tu, non avevo più mangiato niente di così buono. A me non riesce mai così leggera.
– Hai ancora la ricetta che avevo dato alla radio?
– Sì. E’ nel tuo libro di cucina e la seguo alla lettera, eppure non mi viene mai come la tua.
– La prossima volta preriscalda il forno a centottanta gradi. Può essere che quando la inforni non sia abbastanza caldo. Succede, a volte.

Nuovo appuntamento con Ricette Letterarie!

Questa volta facciamo un salto a casa di Fannie Flagg, l’autrice che ha avuto un grande successo con Pomodori verdi fritti al Caffè di Whistle Stop, ve lo ricordate?

I libri di Fannie Flagg hanno un dono (prezioso, per quel che mi riguarda): quello di trasportarci momentaneamente su un altro pianeta, dove tutto sembra così semplice, così amichevole, dove le persone si conoscono e si apprezzano per quello che realmente sono…

Torta al caramello in Paradiso è uno di quei libri che ti entrano nel cuore per le parole che vi sono scritte, per i personaggi che ci trovi, per le ricette che si raccontano. Già, perché la caratteristica comune a tutti questi libri della Flagg è il fatto che il racconto quotidiano dei personaggi sia fatto anche dal racconto di quello che mangiano: che stiano chiacchierando davanti ad una tazza di the fumante, con una fetta di torta appena sfornata, o che si trovino a preparare sformati di fagiolini da portare ad un funerale… è il normale, il quotidiano di ognuno di noi.

Che siamo persone importanti o semplici vecchiette, che siamo parrucchiere o agenti immobiliari…

Note sul testo

Di questo libro abbiamo parlato qui, nella recensione a cura di Angela. In breve, è la storia di una vecchietta ultraottantenne, la zia Elner, curiosa e felice di vivere, che un giorno si ritrova in Paradiso a causa delle punture di uno sciame di vespe. Ma la sua è solo una breve visita, che ha un fine molto importante: portare ai suoi amici un messaggio direttamente dall’Essere Supremo. E il messaggio, importantissimo nonostante l’apparenza scontata, è questo:

La vita è come te la costruisci, e quello che fai dipende solo da te. Sorridi, e il mondo ti apparirà pieno di sole.

La ricetta

Torta al caramello paradisiaca di Neighbor Dorothy

(ricetta tratta da Torta al Caramello in Paradiso, di Fannie Flagg)

Ingredienti

• 1 tazza e 3/4 di farina per torte setacciata
• 1 tazza di zucchero di canna
• 1/2 tazza di burro ammorbidito
• 2 uova
• 1/2 tazza di latte
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino e 3/4 di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di vaniglina

Per la copertura al caramello

• 2 cucchiai di farina per dolci
• 1/2 tazza di latte
• 1/2 tazza di zucchero di canna
• 1/2 tazza di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di vaniglina
• 1/4 di tazza di burro ammorbidito
• 1/4 di tazza di strutto
• 1/4 di cucchiaino di sale

Esecuzione

Setacciare la farina con la tazza di zucchero. Poi aggiungere gli altri ingredienti e mescolare tutto per tre minuti.

Cuocere per mezz’ora in uno stampo imburrato e infarinato.

Preparare intanto la copertura al caramello: mescolare assieme latte e farina, quindi scaldarli su fiamma bassissima fino a ottenere una pasta densa. Lasciar raffreddare.

Amalgamare i due tipi di zucchero con la vaniglina, il burro e lo strutto e sbattere fino a ottenere un composto spumoso. Unire il sale e la pastella fredda. Sbattere fino a ottenere nuovamente un composto spumoso. La copertura dovrebbe avere la consistenza della panna montata.

N.B.: a noi questo passaggio non è risultato molto agevole: la copertura rimaneva comunque troppo liquida per poter ‘coprire’ la torta. Siamo però riuscite a migliorare la consistenza con un passaggio in frigorifero di una mezz’oretta… 😉

TORTA AL CARAMELLO IN PARADISO
Fannie Flagg
Sonzogno, anno 2007, p. 372, €. 9,00